Sain työkaveriltani toimeksiannon tehdä jotakin tyttären 11-vuotis­synt­tä­reille. Koska tyttö ei ihmeemmin välitä kakusta, ehdotin muffinsseja tai kuppikkakkuja. Niistä kun saa kuorrutuksella ja koristelulla ihan näyttäviä. Ja sitä paitsi mulla on muffinssiteline, jossa ne saisi näyttävästi tarjolle.

Mul­la on noin mil­joo­na muf­fins­si- ja kup­pi­kak­ku­re­sep­tiä jem­mas­sa, saa­tu­ja, keit­to­kir­jois­sa, blo­geis­ta link­kei­nä, leh­dis­tä ja ties mis­tä han­kit­tu­ja. Taas ker­ran to­te­sin, et­tä sa­no­ma­leh­des­sä ker­ran vii­kos­sa jul­kais­ta­val­la ruo­ka­si­vul­la on ta­jut­to­man hy­viä re­sep­te­jä, pää­dyin sel­lai­seen vaik­ka tar­jol­la oli esim. Lei­la Lind­hol­min kir­ja Kup­pi­kak­ku­ja, ole hyvä. Vaih­doin vie­lä re­sep­tis­sä ol­leen creme fraic­hen mas­car­po­neen, et­tä oli­si­vat sit­ten var­mas­ti her­kul­li­sen ma­kui­sia. Luu­len, et­tä ti­lal­la voi­si käyt­tää ker­ma­vii­liä tai rah­kaa­kin me­he­vyyt­tä an­ta­maan. Sit­ruu­nan ti­lal­la voi­si myös ko­keil­la ap­pel­sii­nia. Re­sep­tis­sä sa­not­tiin, et­tä kup­pi­kak­ku­ja tu­li­si 24, mut­ta mä en saa­nut nii­tä ai­kai­sek­si kuin 20, to­sin ne oli kyl­lä ai­ka kor­kei­ta kes­kel­tä. Hy­vin oli­vat vie­rail­le kuu­lem­ma mais­tu­neet ja meil­le jäi ko­tiin­kin muu­ta­ma mais­tel­ta­vak­si. To­te­sim­me, et­tä hy­viä ja me­he­viä oli­vat, mut­ta sen ver­ran ma­kei­ta kuor­rut­teen kans­sa, et­tä sant­sa­ta ei tar­vit­se, yk­si herk­ku ker­ral­laan riit­tää!

20 -24 kpl

150 g peh­me­ää voi­ta

2,5 dl so­ke­ria

3 mu­naa

1 tl va­nil­ja­so­ke­ria

4 dl veh­nä­jau­ho­ja

1 tl ruo­ka­soo­daa

1/2 tl lei­vin­jau­het­ta

2 dl rans­kan­ker­maa tai mas­car­po­nea

1 sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

Kuor­ru­te:

200 g tuo­re­juus­toa

125 g peh­me­ää voi­ta

7 dl (420 g) to­mu­so­ke­ria

1 tl va­nil­ja­so­ke­ria

1 tl sit­ruu­na­me­hua

ha­lu­a­ma­si vä­ris­tä elin­tar­vi­ke­vä­riä

esim. nom­pa­rel­le­ja ko­ris­teek­si

Vaah­do­ta voi ja so­ke­ri. Li­sää mu­nat yk­si­tel­len vat­ka­ten. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään ja li­sää tai­ki­naan vuo­ro­tel­len rans­kan­ker­man (tai mas­car­po­nen kans­sa). Li­sää vii­mei­se­nä raas­tet­tu sit­ruu­nan kuo­ri. Täy­tä pa­pe­ri­vuo­il­la vuo­ra­tut muf­fi­ni­pel­lit tai­ki­nal­la puo­leen vä­liin kah­ta lu­sik­kaa apu­na käyt­tä­en. Jos et omis­ta kah­ta muf­fi­ni­pel­tiä, käy­tä tu­ke­via muf­fins­si­vuo­kia. Pais­ta 180° uu­nis­sa 25 mi­nuut­tia, kier­toil­mal­la noin 20 mi­nuut­tia. Ko­kei­le kyp­syyt­tä ham­mas­ti­kul­la. An­na kup­pi­kak­ku­jen jääh­tyä en­nen kuor­rut­ta­mis­ta. Aloi­ta kuor­rut­teen val­mis­ta­mi­nen se­koit­ta­mal­la tuo­re­juus­to ja voi not­ke­ak­si vaah­dok­si. Li­sää to­mu­so­ke­ria desi ker­ral­laan koko ajan vat­ka­ten. Se­ok­ses­ta pi­tää tul­la mel­ko jäh­me­ää. Se­koi­ta lo­puk­si jouk­koon va­nil­ja­so­ke­ri, elin­tar­vi­ke­vä­ri ja sit­ruu­na­me­hu. An­na kuor­rut­teen jäh­met­tyä kyl­mäs­sä puo­li­sen tun­tia en­ne kuor­rut­ta­mis­ta. Voit pur­sot­taa kuor­rut­teen kup­pi­kak­ku­jen pääl­le käyt­tä­mäl­lä pur­so­tin­pus­sia ja tyl­laa tai le­vit­tää sen veit­sen avul­la. Ko­ris­te­le kup­pi­ka­kut lo­puk­si ha­lu­a­mal­la­si ta­val­la.