Olen jo pitkään muokkaillut ja yhdistellyt erilaisia suklaa­kak­ku­pohjan reseptejä. Täydellisen suklaa­kak­ku­pohjan aikaansaanti vei yllättävän kauan aikaa, mutta nyt vihdoin sain koottua toimivan reseptin! Täytteeksi valikoitui tällä kertaa suklaa, joka saa juuri sopivasti raikkautta mintusta.

Suklaakakkupohja (18cm):

100 g tum­maa suk­laa­ta

100 g voi­ta

3 ka­nan­mu­naa

1 dl val­kois­ta so­ke­ria

0,5 dl fa­rii­ni­so­ke­ria

2 tl va­nil­ja­so­ke­ria

3 dl veh­näjau­ho­ja

1 tl suo­laa

2 tl lei­vin­jau­het­ta

1 dl mai­toa

Minttusuklaatäyte:

150 g mint­tuk­ro­kant­ti­suk­laa­ta

1 prk (200 g) maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

1 prk (250 g) mai­to­rah­kaa

2 dl vis­pi­ker­maa

2 tl (pi­par)mint­tu-uu­tet­ta

so­ke­ria

Koristelu ja kostutus:

Pau­lig Frez­za min­tun ma­kui­nen mai­to­kah­vi­juo­ma (tai esi­mer­kik­si mai­toa)

5 dl Va­li­on suk­laa­ker­maa

suk­laa­rou­het­ta

1. Val­mis­ta suk­laa­kak­ku­poh­ja. Su­la­ta voi ja suk­laa. Yh­dis­tä kui­vat ai­neet kul­hos­sa. Vat­kaa ka­nan­mu­nat ja so­ke­rit kuoh­ke­ak­si vaah­dok­si. Se­koi­ta mu­na­so­ke­ri­vaah­toon va­ro­vas­ti käännel­len voi-suk­laa­su­la, kui­vat ai­neet ja mai­to. Kaa­da tai­ki­na voi­del­tuun ir­to­poh­ja­vuo­kaan (18–20 cm). Pais­ta 150 as­tees­sa noin 1 tun­ti. Ko­kei­le ka­kun kyp­syys esi­mer­kik­si gril­li­ti­kun avul­la. An­na ka­kun jäähtyä hy­vin.

2. Val­mis­ta suk­laa­täyte. Su­la­ta suk­laa va­ro­vas­ti mik­ros­sa ja an­na jäähtyä hy­vin. Vat­kaa ker­ma kuoh­ke­ak­si vaah­dok­si ja se­koi­ta sii­hen mai­to­rah­ka, tuo­re­juus­to sekä mint­tu-uu­te. Kääntele jouk­koon suk­laa­su­la ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Siir­rä täyte jääkaap­piin odot­ta­maan.

3. Ko­koa kak­ku. Leik­kaa suk­laa­kak­ku­poh­ja kol­meen osaan. Ko­koa kak­ku kak­ku­pah­vin päälle ir­to­poh­ja­vuo­an ru­no­jen sisälle. Kos­tu­ta suk­laa­kak­ku­poh­jan poh­jaa mai­to­kah­vi­juo­mal­la ke­vy­es­ti. Le­vi­tä poh­jan päälle puo­let suk­laa­täyt­tees­tä. Ko­koa toi­nen ker­ros sa­moin ja lisää kan­si päälle. An­na ka­kun jähmet­tyä jääkaa­pis­sa vähin­tään muu­ta­man tun­nin ajan.

4. Kuor­ru­ta kak­ku. Ir­roi­ta kak­ku vuo­as­ta. Vaah­doi­ta kuoh­ke­ak­si vaah­dok­si suk­laa­ker­ma. Le­vi­tä ja/tai pur­so­ta se ha­lu­a­mal­la­si ta­val­la ka­kun päälle/reu­noil­le.

Le­vi­tin it­se ta­sai­sen ker­rok­sen ka­kun päälle ja si­vuil­le sekä pur­so­tin pie­net ruu­suk­keet ka­kun päälle. Käytin ka­kun ko­ris­te­lus­sa myös suk­laa­rou­het­ta ja suk­laa­la­ku­ja.