Minttusuklaa-kääretorttu

Eija Setänen

Jos meil­lä vie­te­tään ko­to­na juh­lia ja teen tar­jot­ta­vat it­se, laa­din etu­kä­teen lis­tan tar­jot­ta­vis­ta ja alan sit­ten kat­soa sitä sil­lä sil­mäl­lä, et­tä mis­sä koh­din voi­si ”oi­kais­ta”. Tar­jot­ta­vien te­ke­mi­sen li­säk­si on yleen­sä niin pal­jon muu­ta­kin puu­haa, sii­vo­a­mi­set sun muut ju­tut, et­tä olo­suh­tei­den pa­kos­ta on jos­tain ni­pis­tet­tä­vä li­sä­ai­kaa. On ole­mas­sa niin pal­jon yk­sin­ker­tai­sia re­sep­te­jä, joi­den avul­la sääs­tää ai­kaa ja emän­nän her­mo­ja ja sil­ti vie­raat saa­vat herk­ku­ja syö­däk­seen. Jos pi­tää vain pie­net juh­lat per­he­pii­ris­sä, täy­te­ka­kun voi kor­va­ta pääl­lys­te­tyl­lä kää­re­tor­tul­la. Tort­tu­poh­ja kan­nat­taa teh­dä, täyt­tää ja rul­la­ta edel­li­se­nä päi­vä­nä ja teh­dä pur­so­tuk­set juh­la­päi­vä­nä, näin täy­te eh­tii kos­tut­taa tor­tun ja maku on par­haim­mil­laan. Vi­her­sa­laa­teis­ta on jos­kus vai­kea saa­da juh­la­via. Lai­tan tä­hän kak­si vaih­to­eh­toa, jot­ka so­pi­vat hy­vin juh­laan. Toi­nen on tosi yk­sin­ker­tai­nen ja hur­maa maul­laan, toi­nen taas kaik­kien tun­te­ma klas­sik­ko, jos­sa pa­nos­te­taan ul­ko­nä­köön!

Minttusuklaa-kääretorttu

4 mu­naa

1 dl so­ke­ria

1 dl veh­nä­jau­ho­ja

2 rkl pe­ru­na­jau­ho­ja

3 rkl tum­maa kaa­ka­o­jau­het­ta

1 tl lei­vin­jau­het­ta

Täy­te:

2 prk mint­tu­suk­laa-ma­ku­rah­kaa

Pari tip­paa pi­par­mint­tu­a­ro­mia

2 Pät­kis-pa­tuk­kaa rou­hit­tu­na

Pääl­le:

2 prk vis­pi­ker­maa

2 rkl va­nil­jak­ree­mi­jau­het­ta

Muu­ta­ma tip­pa pi­par­mint­tu­a­ro­mia

Ri­paus so­ke­ria

Tilk­ka vih­re­ää elin­tar­vi­ke­vä­riä

Vat­kaa mu­nat ja so­ke­ri vaah­dok­si. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään ja li­sää tai­ki­naan. Le­vi­tä tai­ki­na lei­vin­pa­pe­rin pääl­le uu­ni­pel­lil­le ja pais­ta kää­re­tort­tu­poh­jaa 225 as­tees­sa 8–10 mi­nuut­tia. Ku­moa tort­tu so­ke­roi­dul­le lei­vin­pa­pe­ril­le ja an­na jääh­tyä. Le­vi­tä täy­te tort­tu­poh­jal­le, rul­laa kää­rök­si lei­vin­pa­pe­rin avul­la ja lai­ta kyl­mään te­key­ty­mään seu­raa­vaan päi­vään. Vat­kaa ker­ma vaah­dok­si. Li­sää vat­kaa­mi­sen lop­pu­vai­hees­sa lo­put ai­neet. Le­vi­tä tai pur­so­ta ker­ma­vaah­to ka­kun pääl­le ja ko­ris­te­le ha­lu­a­mal­la­si ta­val­la.

Tomaatti-mozzarellasalaatti

Eija Setänen

Tomaatti-mozza­rel­la­sa­laatti

6–8:lle hen­gel­le

laa­kea tar­joi­lu­as­tia

jo­tain vih­re­ää ruuk­ku­sa­laat­tia

5–6 to­maat­tia

2 moz­za­rel­la­pal­loa, mie­lel­lään bu­fa­la­moz­za­rel­laa

tuo­ret­ta ba­si­li­kaa

ri­paus suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

olii­vi­öl­jyä

sit­ruu­nan pu­ris­tet­tua me­hua

(tum­maa bal­sa­mi­coa suih­ke­pul­los­ta)

Aset­te­le en­sin tar­joi­lu­as­ti­an poh­jal­le sa­laa­tin­leh­tiä kier­tä­mään as­ti­an reu­no­ja, seu­raa­vak­si to­maat­ti­loh­ko­ja ke­häk­si niin, et­tä osa sa­laa­tin­leh­dis­tä jää nä­ky­viin ja revi kes­kel­le moz­za­rel­laa. Sui­ka­loi ba­si­li­kan leh­det ja le­vi­tä sa­laa­tin pääl­le. Maus­ta sa­laat­ti ri­pauk­sel­la suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ril­la. Hal­kai­se sit­ruu­na ja pu­ris­ta vä­hän sit­ruu­nan puo­lik­kaas­ta me­hua pääl­le. Lo­rau­ta re­vi­tyn moz­za­rel­lan pääl­le olii­vi­öl­jyä ja vii­meis­te­le ha­lu­tes­sa­si suih­kauk­sel­la tum­maa bal­sa­mi­coa. Sa­laat­ti on hy­vää il­man bal­sa­mi­co­a­kin.

Hienostunut vihersalaatti

Eija Setänen

Hienostunut vihersalaatti

200 g Se­son­ki­sa­laat­ti­se­koi­tus­ta

60 g Mi­mis baby leh­ti­kaa­lia (tai vas­taa­va mää­rä esim. ru­ko­laa, mi­zu­naa tai ver­so­se­koi­tus­ta)

rei­lu kou­ral­li­nen cas­hew­päh­ki­nöi­tä

Si­nap­pi-bal­sa­mi­vi­naig­ret­ti­kas­ti­ke:

pari ke­vät­si­pu­lin naat­tia tai 1/4 pu­na­si­pu­lia

1 rkl Di­jon-si­nap­pia

2 rkl bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

1 rkl hu­na­jaa

suo­laa

rei­lus­ti mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

va­jaa 1 dl olii­vi­öl­jyä

Pil­ko päh­ki­nät te­rä­väl­lä veit­sel­lä työ­lau­dan pääl­lä. Se­koi­ta sa­laa­tit ti­la­vas­sa kul­hos­sa ja li­sää päh­ki­nät jouk­koon. Lai­ta vi­naig­re­tin ai­nek­set pie­nem­pään kor­ke­aan kul­hoon öl­jyä lu­kuun ot­ta­mat­ta ja vat­kaa ne säh­kö­vat­kai­mel­la se­kai­sin. Jat­ka vat­kaa­mis­ta ja li­sää öl­jy ohu­e­na nau­ha­na jouk­koon. Se­koi­ta kas­ti­ke sa­laa­tin jouk­koon ja lai­ta sa­laat­ti het­kek­si kyl­mään te­key­ty­mään. Si­nap­pi-bal­sa­mi­vi­naig­ret­ti­kas­ti­ket­ta voit käyt­tää mui­den­kin sa­laat­tien kas­tik­kee­na.